Όταν μπείτε σε μια εμπορική κουζίνα, είναι πιθανό να δείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο στους καυστήρες. Στους σεφ αρέσει γιατί ζεσταίνεται και κρυώνει γρήγορα, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε όταν χειρίζεστε πολλές παραγγελίες κατά τη διάρκεια ενός δείπνου βιασύνη. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου που πουλάμε κάνουν το ίδιο, αλλά με έμφαση στην ανθεκτικότητα και τη συνέπεια που έχουν σημασία όταν παραγγέλνετε εκατοντάδες ή χιλιάδες κομμάτια.
Γιατί Αλουμίνιο; Γιατί αυτό το κράμα;
Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου κλαμπ στον κατάλογό μας είναι κατασκευασμένα από κράμα αλουμινίου 3003, ένα υλικό ποιότητας τροφίμων με την τέλεια ισορροπία θερμικής αγωγιμότητας και αντοχής. Αυτό το κράμα δεν λυγίζει από το σχήμα με την υψηλή θερμότητα όπως μπορεί το λεπτότερο αλουμίνιο. Έχουμε δει φθηνότερα μαγειρικά σκεύη να παραμορφώνονται μετά από μερικούς μήνες χρήσης σε μια πολυσύχναστη κουζίνα, αλλά όχι το 3003 επειδή είναι κατασκευασμένο για να αντέχει σε επαναλαμβανόμενους κύκλους θέρμανσης και ψύξης.
Πολλοί προμηθευτές τσιγκουνεύονται την επίστρωση στα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Χρησιμοποιούμε κεραμικό αντικολλητικό εσωτερικό 2 στρώσεων χωρίς PTFE, PFOA, μόλυβδο και κάδμιο. "Είχαμε υγειονομικούς επιθεωρητές να επισημάνουν τα παλιά μας τηγάνια με βάση το PTFE- για ξεφλούδισμα, έτσι ένας από τους αγοραστές μας, υπεύθυνος προμηθειών για μια αλυσίδα ξενοδοχείων, στράφηκε στην κεραμική επίστρωση. Το κεραμικό αντέχει επίσης καλύτερα στα μεταλλικά σκεύη, αν και εξακολουθούμε να προτείνουμε εργαλεία σιλικόνης ή ξύλινα για τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι επαγωγικά συμβατά καθώς η βάση είναι κολλημένη με επαγωγική πλάκα. Αυτή η πλάκα πιέζεται στο κάτω μέρος κατά την παραγωγή, δημιουργώντας ένα μόνιμο δέσιμο που δεν θα διαχωριστεί σε υψηλή θερμοκρασία. Ορισμένοι αγοραστές ρώτησαν εάν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα για να μειώσουμε το κόστος. Δεν το προτείνουμε. Το τηγάνι είναι κατάλληλο μόνο για εστίες αερίου ή ηλεκτρικές εστίες εάν δεν είναι επαγωγικό, γεγονός που περιορίζει την ελκυστικότητά του στις σημερινές εμπορικές κουζίνες.
Οι ερωτήσεις παραγωγής που μας ρωτούν οι αγοραστές
Η πιο συνηθισμένη ερώτηση που λαμβάνουμε σχετικά με τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν αφορά την ποιότητα. Αυτός είναι ο χρόνος παράδοσης. Η τυπική παραγγελία 5.000 τεμαχίων θα διαρκέσει περίπου 45 ημέρες από την κατάθεση έως την αποστολή, εξαιρουμένων τυχόν απαιτήσεων προσαρμοσμένης συσκευασίας. Μερικές φορές μπορούμε να κάνουμε μικρότερες παραγγελίες των 500 τεμαχίων σε 30 ημέρες, αλλά είμαστε μπροστά στο ότι το-ανταλλαγή είναι μικρότεροι χρόνοι παράδοσης σημαίνει λιγότερη ευελιξία για αλλαγές μόλις ξεκινήσει η παραγωγή.
Η πολιτική δειγμάτων είναι επίσης ένα κοινό θέμα. Στέλνουμε δείγματα εντός μιας εβδομάδας και το κόστος του δείγματος θα αφαιρεθεί από τη μαζική παραγγελία σας. Ένας αγοραστής παρήγγειλε ένα πλήρες σετ δειγμάτων 10 τεμαχίων που κάλυπταν τη γραμμή για να δοκιμάσει τη διανομή θερμότητας. Ανακάλυψαν ότι το τηγάνι μας είχε καλύτερη απόδοση για υψηλό-ψήσιμο θερμότητας από την έκδοση των 2,8 mm, η οποία έχει πάχος μόνο 3,5 mm, επομένως άλλαξαν τη σειρά τους για να το αντικατοπτρίζουν. Αυτού του είδους οι δοκιμές εξοικονομούν χρήματα στη γραμμή.
Πραγματικά παραδείγματα από τις παραγγελίες μας
Προμηθεύσαμε πέρυσι μια εταιρεία catering που εξυπηρετούσε 12 αθλητικά γήπεδα με μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο club. Τα άλλα μαγειρικά τους σκεύη για 18 μήνες πριν παραμορφωθούν. Μετά από 30 μήνες, τα κομμάτια από κράμα 3003 εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται, έχουμε αντικαταστήσει μόνο μερικές αντικολλητικές επικαλύψεις στα πιο χρησιμοποιημένα τηγάνια. Το κόστος ήταν λίγο πιο εκ των προτέρων, είπε ο ιδιοκτήτης, αλλά ο εκτεταμένος κύκλος αντικατάστασης το έκανε να αξίζει τον κόπο.
Ένας πελάτης διαφημιστικού διανομέα παρήγγειλε 3.000 σετ μαγειρικά σκεύη κλαμπ αλουμινίου για μια αλυσίδα ξενοδοχείων ως εταιρικά δώρα. Ζήτησαν προσαρμοσμένη χάραξη στις λαβές με το λογότυπο του πελάτη. Θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό χωρίς να επηρεάσουμε το χρονοδιάγραμμα παραγωγής, γιατί η χάραξη γίνεται μετά την κύρια διαδικασία παραγωγής. Αυτή η ευελιξία είναι σημαντική για τους αγοραστές προώθησης που συχνά εργάζονται κάτω από αυστηρές προθεσμίες.
