Η φλόγα συνεχίζει να θερμαίνεται. Σε αυτό το στάδιο, η θέρμανση είναι λίγο πιο δύσκολη, wok τηγάνι, αλλά συνολικά εξακολουθεί να αυξάνεται. Τα υλικά με κακή θερμική αγωγιμότητα και υψηλή ειδική θερμική ικανότητα (όπως ο χυτοσίδηρος) θα ζεσταθούν ελαφρώς. Παραδείγματος χάριν, η συγκεκριμένη ικανότητα θερμότητας είναι όπως την ικανότητα ενός φλυτζανιού νερού, τηγάνι wok εκτός από το ότι περιέχει τη θερμότητα αντί του νερού. Ως εκ τούτου, wok τηγάνι είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι το σώμα δοχείο έχει απορροφήσει αρκετή θερμότητα πριν από την περαιτέρω θέρμανση. Το υλικό με υψηλή θερμική αγωγιμότητα θα έχει μικρότερο χρόνο, και ο χρόνος με χαμηλή θερμική αγωγιμότητα θα είναι μεγαλύτερη, επειδή η απώλεια θερμότητας σε αυτή τη διαδικασία θα είναι υψηλότερη. Ταυτόχρονα, wok τηγάνι λόγω της αδύναμης θερμικής αγωγιμότητας, η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του πυθμένα του δοχείου και την πλευρά του δοχείου θα γίνει πιο προφανής.
Στάδιο καθυστερημένης θέρμανσης (200°C-υψηλότερο): Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να καλύψουμε τις πιο βασικές ανάγκες όταν ανακατεύουμε-τηγανίζουμε στους 200°C, αλλά είναι καλύτερο να φτάσουμε τους 230°C ή ακόμα και ψηλότερα για τηγάνισμα. Σε αυτό το στάδιο, wok τηγάνι η θερμοκρασία θα αυξηθεί πιο αργά, και η θερμική αγωγιμότητα μπορεί να αντικατοπτρίζει καλύτερα την ποιότητα του δοχείου σε αυτό το στάδιο. Αυτή τη στιγμή, τα μειονεκτήματα των δοχείων χυτοσιδήρου είναι πιο προφανή. Από τη μία πλευρά, wok τηγάνι η μη χαμηλή ειδική θερμική ικανότητα προορίζεται να φτάσει την κατάσταση κορεσμού της προηγούμενης θερμοκρασίας πριν συνεχίσει να θερμαίνεται. Από την άλλη, η κακή θερμική αγωγιμότητα κάνει την άνοδο της θερμοκρασίας αργά.
Όσο περισσότερος χρόνος θέρμανσης, τόσο περισσότερη θερμότητα ακτινοβολείται και διεξάγεται έξω, wok τηγάνι και το χειρότερο η θερμική αποδοτικότητα. Αλλά αυτό έχει επίσης ένα πλεονέκτημα, δηλαδή, στην περίπτωση της χαμηλής δύναμης πυρός, wok τηγάνι τα συστατικά θα απορροφήσει τη θερμότητα στην κατσαρόλα, όταν τα συστατικά εισέρχονται στην κατσαρόλα. Το δοχείο με την υψηλή συγκεκριμένη ικανότητα θερμότητας μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία στο δοχείο για ένα χρονικό διάστημα με την εξάρτηση στη θερμότητα που αποθηκεύεται από το.
Οι απαιτήσεις δεν είναι τόσο ισχυρές. Φυσικά, wok τηγάνι εάν η δύναμη πυρός είναι αρκετά ισχυρή και η θερμική αγωγιμότητα του δοχείου είναι καλή, η θερμοκρασία στο δοχείο μπορεί να διατηρηθεί με τη θέρμανση, το τηγάνι wok και η συγκεκριμένη ικανότητα θερμότητας δεν είναι τόσο σημαντική.
