Πώς να βρείτε ένα γυάλινο καπάκι τηγανιού που ταιριάζει και μένει

Έχω αγοράσει καπάκια που κροταλίζουν, καπάκια που αφήνουν τον ατμό να διαφεύγει γύρω από τις άκρες και ένα καπάκι που απλά δεν καθόταν επίπεδο. Κάθε φορά που το έκανα μέτρησα σωστά Και κάθε φορά έκανα λάθος. Το καπάκι για ένα τηγάνι είναι ένα απλό αντικείμενο, αλλά οι λεπτομέρειες μπορούν εύκολα να παραβλεφθούν.

Η παγίδα του μεγέθους
Το επισημασμένο μέγεθος τηγανιού δεν είναι πάντα σωστό. Μετράται το επάνω χείλος του τηγανιού 10 ιντσών μιας μάρκας. Μια άλλη μάρκα μετράει το κάτω μέρος. Ένα καπάκι τηγανιού που χωράει ένα τηγάνι 10 ιντσών μπορεί να εκτείνεται πάνω από την άκρη ενός άλλου.

Ο μόνος ασφαλής τρόπος είναι να μετρήσετε το επάνω χείλος από την εξωτερική άκρη στην εξωτερική άκρη. Κάντε το στο ταψί ανάποδα και περάστε την ταινία σε όλο το φαρδύ μέρος. «Αν το καπάκι είναι έστω και 5 χιλιοστά μακριά, δεν θα ταιριάζει σωστά. Θα κουνιέται και θα διαρρέει θερμότητα και θα σας ενοχλεί κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε.

Υλικοί και Θερμικοί Περιορισμοί
Ο κανόνας είναι το σκληρυμένο γυαλί, καθώς είναι πιο ανθεκτικό σε θερμικό σοκ από το κανονικό γυαλί. Τηγάνι με γυάλινο καπάκι για να σημειωθεί ως tempered. Ελέγξτε επίσης τη βαθμολογία θερμοκρασίας. Οι περισσότεροι βαθμολογούνται σε περίπου 220 C, που είναι αρκετό για μαγείρεμα σε μαγειρικές εστίες. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ταψί στο φούρνο, επιλέξτε ένα που να αντέχει σε θερμοκρασίες 260 βαθμών και άνω.

Το χείλος είναι πιο σημαντικό από ό,τι πιστεύουν οι άνθρωποι. Το χείλος από ανθεκτικό στη σκουριά ανοξείδωτο χάλυβα είναι σχεδιασμένο για ακριβή εφαρμογή. Ένα χείλος σιλικόνης μπορεί να λυγίσει για να χωρέσει ελαφρώς διαφορετικά μεγέθη τηγανιού, αλλά μπορεί επίσης να παγιδεύσει την υγρασία. Για συγκεκριμένο τηγάνι προτιμώ το ατσάλινο χείλος για γυάλινο καπάκι για τηγάνι.

Εξαερισμός ή χωρίς εξαερισμό;
Ένα αεριζόμενο καπάκι επιτρέπει στον ατμό να διαφεύγει αργά. Αυτό είναι χρήσιμο όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, ρύζι ή οτιδήποτε σας αρέσει να βράζει. Ένα μη-καπάκι κρατά όλο τον ατμό, καλύτερα για ψήσιμο ή λαθροθήρα.

Για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες, ένα αεριζόμενο γυάλινο καπάκι για ένα τηγάνι είναι πιο ευέλικτο. Μπορείτε πάντα να καλύψετε την οπή εξαερισμού με ένα πανί για να διατηρήσετε περισσότερη υγρασία. Δεν μπορείτε να κάνετε εξαερισμό σε συμπαγές καπάκι.

Fit & Feel
Ένα καλό καπάκι πρέπει να κάθεται στο ίδιο επίπεδο πάνω στο τηγάνι. Περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος της άκρης. Εάν κουνιέται ή έχει τρύπες, ο ατμός θα διαφύγει και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λάθος. Η λαβή πρέπει να είναι σφιχτή. Οι πλαστικές λαβές είναι ωραίες αλλά έχουν χαμηλότερο όριο θερμότητας από τις μεταλλικές.

Τελικές Λέξεις
Για να βρείτε ένα καλό-γυάλινο καπάκι για ένα τηγάνι, πρέπει να μετρήσετε το τηγάνι με ακρίβεια, να ελέγξετε την βαθμολογία του υλικού και να αποφασίσετε εάν χρειάζεστε εξαερισμό. Το μέγεθος είναι το πιο συνηθισμένο σφάλμα. Το δεύτερο είναι η βαθμολογία θερμοκρασίας. Κάντε αυτά τα δύο σωστά και τα υπόλοιπα είναι εύκολα. Ένα καλά τοποθετημένο γυάλινο καπάκι για τηγάνι δεν θα κουδουνίζει, ούτε θα αφήνει τον ατμό να διαφύγει, ούτε θα επιτρέψει να συγκεντρωθεί υγρασία μεταξύ του χείλους και του ποτηριού. Αυτό είναι που κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο και πιο προβλέψιμο. Μόλις είναι στο τηγάνι, ένα γυάλινο καπάκι για τηγάνι πρέπει να μπει στο φόντο. Αν δοκιμάζετε καθώς μαγειρεύετε, κάτι δεν πάει καλά. Το σωστό δεν θα τραβήξει την προσοχή στον εαυτό του. Τότε ξέρεις ότι έκανες τη σωστή επιλογή.